Är processad mat bra
Picklade grönsaker, konserverade sardiner, ost och bröd tillverkat av vetemjöl, jäst, vatten och salt, är exempel på processade livsmedel.
Vad är processad mat? Experten förklarar!
Exempel på ultra-processade livsmedel är godis, glass, smaksatt yoghurt, hamburgare, pizza och skivat bröd. I en kommentar i American Journal och Clinical Nutrition, framhåller Michael Gibney med. Snabbmat, färdigrätter och snacks. Kanske ses de som självklara livsmedel som är ultraprocessade, men de finns faktiskt överallt i vår vardag. Ultraprocessad mat har blivit ett allt mer känt begrepp senaste åren, men det är också ett relativt nytt begrepp.
Till skillnad från gamla sätt som bygger på matens näringsinnehåll, utgår ultraprocessad mat från hur maten är tillredd. Ultraprocessad mat är livsmedel som bearbetas mycket av livsmedelsindustrin. De flesta livsmedel som klassas som ultraprocessade är ohälsosamma eftersom de är näringsfattiga. Till exempel godis, läsk, snabbmat och färdigrätter. Så de har en näringsprofil som är ohälsosamma för oss. Är det farligt att äta för mycket ultraprocessad mat?
Men vi har ju gränsvärden för hur mycket salt, tillsatt socker och mättat fett vi bör få i oss. Ultraprocessad mat klassificeras i en skala som kallas NOVA, som tagits fram av brasilianska forskare. Linnea Bärebring menar dock att den kanske inte är helt tillförlitlig. Det behövs mer forskning om ultraprocessad mat, menar Linnea Bärebring. Det är fortfarande ett klurigt begrepp. Ett bra exempel på vad som klassas som ultraprocessat, men som vi också uppmanas äta mer av.
För att veta om det är ett bra bröd, titta efter Nyckelhålsmärket. Ett högt intag av chark ökar risken för cancer i tjock och ändtarm. Därför rekommenderas vi att undvika chark i så stor utsträckning som möjligt. Charkprodukter är dåligt för oss, oavsett om de är ultraprocessade eller inte.
5 livsmedel du inte trodde var ultraprocessade
Liksom fullkornsbröd innehåller granola ofta fullkorn, nötter och frön. Men kan också innehålla mycket tillsatt socker. Även här kan man titta efter Nyckelhålsmärket. I grund och botten ofta hälsosam mat, men ät varierat, för att få i dig tillräckligt med näring. Växla till exempel mellan tofu, sojaprodukter och grönsaksbiffar. Undvik för mycket mättade fetter och salt. Många färskostar är smaksatta, men det har ingen betydelse för hälsan om du köper naturell eller smaksatt färskost, så länge den är Nyckelhålsmärkt.
Minimalt processad mat En köttbit, rent socker, salt eller vetemjöl. Processad mat Allt man lagar hemma, när man använder olika ingredienser och lägger ihop dem till en maträtt. Till exempel spaghetti och köttfärssås, tacos eller en soppa. Ultraprocessad mat Industrin har varit framme och använt sina storskaliga bearbetningstekniker och ingredienser för att skapa rätter och livsmedel. Till exempel bröd, snacks, flingor, köttsubstitut, färdigrätter.
Delar in livsmedel i fyra kategorier: Helt oprocessad eller minimalt processad livsmedel, kulinariska livsmedel, processade livsmedel och ultraprocessade livsmedel. Skapades av forskare i Brasilien år Det som förenar mat med Nyckelhålet är att den är ett nyttigare val i just sin livsmedelsgrupp. Kriterierna handlar om mindre socker och salt, mer fullkorn och fibrer och nyttigare fett. Läs mer hos Livsmedelsverket.
Linnea Bärebrings uppmaningar och rekommendationer syftar till Nordiska näringsrekommendationerna. Jenny Toresson är reporter och redaktör på Godare. Hon har studerat journalistik och multimedia vid Södertörns högskola. Jenny gillar att laga mat som är enkelt och gott, oftast vegetariskt eller någon mustig gryta som passar fint i matlådan. Favoriträtt: Sushi eller farmors älgfärsbiffar. Jenny Toresson.
Läs vidare play.