Mycket sött äpple

I Sverige odlas ungefär olika äppelsorter. Våra långa ljusa dagar ger lika mycket sol som i södra Frankrike och vårt klimat ger de svenska äpplena en större aromatisk intensitet och en harmonisk balans mellan fruktsocker och äppelsyra – med andra ord en bra avvägning mellan sött och surt. Äpplet är så mycket mer än bara en frukt eller ett praktiskt mellanmål. Det har massor av användningsområden och smakkompisar.

Här lär du känna sorterna som finns på ICA och vilka som är bästa att använda i matlagning och bak - som äppelpaj till exempel. Tips: Har du testat vårt saftiga recept på äppelkaka? Smak : Smakrikt och saftigt med en fin balans mellan sötma och syra. Matt, tämligen tjockt skal och med ett fast vitt fruktkött som ibland har inslag av rosaröd färg. Prova till en smulpaj eller till ett sötsyrligt äppelmos.

Receptförslag : Varmkorv med äpple- och nöttopping. Äpplet är otroligt gott att äta bara som det är. Höst: Fläsklägg och äpple. Använd kokspadet från fläskläggen och tillsätt grädde och äpple som får koka och mixa till en sås att avnjuta tillsammans med fläsket. Servera gärna med picklade senapsfrön och persilja. För matnörden : Råsafta äpple och blanda det med en klassisk glassmet, frys och kör i glassmaskin innan servering.

9 vanligaste svenska äppelsorterna och vad de används till.

Servera i cornetter som toppas med mandelspån. Smak : Balanserad syra och sötma med fruktiga friska toner och blommiga nyanser. Tydlig eftersmak. Hög saftighet med mjuka inslag i texturen. Höst : Fyll en hel kyckling med klyftade äpplen och baka i ugnen och servera tillsammans med en god gräddsås. För matnörden : Gör en egen vinäger. Riv äpple och lägg i en burk, toppa med vatten och en filtduk syre behövs för att processen ska fungera.

Efter några veckor silas vätskan av, rör ibland. När vätskan klarnat har du en vinäger. Receptförslag : Kyckling med äpple och rosmarin. Smak : Relativt frisk och lite kryddig arom, med syrliga inslag av citrus toner, viss sötma, lätta toner av gräs. Viss saftighet med och något strävhet i texturen. För matnörden :Använd en marinadspruta och spruta fläskkött med råsaftat äpple. Grilla långsamt på vedeldad grill. Jättegott att göra med helgrillad gris.

Passar främst i äppelefterrätter , men kan också användas i sallader och äppelkakor. Receptförslag : Sockerstekta äpplen med havregryn.

Rött äpple rosa fruktkött Jonagold äpplen är mycket söt, men har den perfekta balanserings tartness av ett stort friskt äpple.

Syrliga äpplen till äppelpaj aningen sött, ganska syrligt.

Gröna äpplen sorter Fruktköttet är vitt, fast och krispigt och äpplet har mycket smak med syrlig karaktär och inslag av sötma.

Ett stort och tåligt äpple som har sina rötter i Holland. Skalet är mörkrött med ett saftigt, fast och gulvitt fruktkött. Smaken är frisk och sötsyrlig. Smak : Bra balans mellan söt och syrlig smak med fruktiga toner och tydlig eftersmak. Höst : Skär tärningar och tillsätt detta i en fläskpannkakssmet med rikligt med salt fläsk. Bred ut på slipat bakplåtspapper. Låt torka, bryt i lagom stora bitar. Används till desserter.

Äppelsorter

Viss saftighet med något grynig textur och sprödhet. Receptförslag : Kardemummakaka med äpple och citron. Smak : Viss balans mellan söta med syrliga smaker, fruktigt, med toner av melon, citrus och blommiga inslag. Saftig med viss grynighet och strävhet. Passar fint som ätäpple och i sallader. Höst : Bryggd med råsaftat äpple, kryddnejlika, apelsin och kanelstänger. Koka upp på spisen.